Mıhlama Tarifi
Mıhlama, özellikle Karadeniz Bölgesi'ne özgü, tereyağı, mısır%20unu ve peynir ile yapılan, sıcak servis edilen lezzetli bir yemektir. Bazı yörelerde "kuymak" olarak da bilinir. İşte temel bir mıhlama tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır%20unu
- 1.5 su bardağı sıcak su veya süt
- 250 gram kolot%20peyniri veya telli peynir (çerkez, dil peyniri de kullanılabilir)
- Tuz (peynirin tuzluluk oranına göre ayarlanmalı)
Yapılışı:
- Geniş bir tavada tereyağı eritin.
- Mısır%20unu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Unun rengi hafifçe dönmeli, yanmamalıdır.
- Sıcak suyu veya sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için hızlı ve dikkatli karıştırmak önemlidir.
- Kaynamaya başlayınca rendelenmiş veya küçük parçalar halinde kesilmiş peynir ekleyin.
- Peynir eriyip uzamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Mıhlamanın kıvamı muhallebi gibi olmalıdır.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Genellikle kolot%20peyniri tuzlu olduğu için az tuz eklemek yeterli olabilir.
- Sıcak olarak servis yapın. Genellikle kahvaltıda veya ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktaları:
- Tereyağı kaliteli olmalı.
- Mısır%20unu taze olmalı.
- Peynir seçimi önemlidir. Mıhlamaya en çok yakışan kolot%20peyniri veya telli peynir çeşitleridir.
- Kısık ateşte pişirmek mıhlamanın yanmasını engeller.
- Sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve kıvamı iyileştirir.
- Servis yaparken sıcak tutmaya özen gösterin.